Uma História de Alimentação e Acolhimento
Restaurante Universitário da UFSM Campus Frederico Westphalen
O RU
O Restaurante Universitário Campus de Frederico Westphalen é responsável por fornecer refeições para as comunidades universitárias da UFSM e do Instituto Federal Farroupilha, incluindo café da manhã, almoço e jantar.
O RU é compartilhado por duas instituições, localizado mais próximo ao IFarr, fazendo com que os alunes da UFSM tenham que se locomover um pouqinho.
São em torno de 900 metros de distancia, que levam cerca de 11 minutos para serem percorridos
Um pouquinho de história
Restaurante Universitário da UFSM e suas expansões e inovações
O Restaurante Universitário, teve sua inauguração em 1963 na antiga reitoria. Posteriormente, em 1975, foi inaugurado o RU Campus, e em 2010, iniciou-se as atividades do RU Campus II, que oferece apenas almoço.
Inicialmente, os serviços do Restaurante eram terceirizados, e a produção dos alimentos ocorria em ambas as sedes, servindo café da manhã, almoço e jantar. No entanto, em fevereiro de 1984, houve a transição para a administração direta pela UFSM, ficando vinculado à Pró-Reitoria de Assuntos Estudantis/PRAE. Com essa mudança, adotou-se um sistema de compras e administração centralizadas, transformando-se em um Órgão Suplementar Central da UFSM.
A partir de 1997, a produção passou a ser concentrada no RU Campus, sendo as refeições transportadas para o RU do Centro. Nesse mesmo período, começou a ser implantado o sistema de informatização de acesso ao Restaurante, chamado SRU, através de carteiras com códigos de barra. Esse sistema inovador tornou-se referência no país e passou a ser utilizado por outras instituições de ensino.
Ao longo de 1998, diversas melhorias foram implantadas no Restaurante Universitário, visando oferecer melhores serviços e reduzir custos. Houve a adoção de uma nova metodologia gerencial, incluindo a informatização dos processos administrativos, aquisição de câmaras frias, controle de estoque, reorganização do sistema de compras, remodelação do espaço físico, modificação do cardápio, substituição dos antigos bandejões por pratos de porcelana, introdução do "Projeto Resto Zero" e reformulação do sistema de autosserviço, tornando-o mais ágil, higiênico e econômico.
Em 2010, o RU Campus expandiu-se para mais uma sede no Campus da UFSM, conhecida como RU Campus II. Essa nova instalação oferece exclusivamente almoço para os alunos do CTISM, CT, CCNE e CE. O RU é reconhecido como um dos maiores restaurantes do sul do país e busca constantemente aprimorar sua gestão e oferecer serviços de excelência, garantindo qualidade e responsabilidade social.
E como faço para me alimentar no RU?
Para desfrutar das refeições, é necessário fazer um agendamento prévio por meio do Portal do Aluno ou do Portal do Servidor. Além disso, o uso da carteirinha é indispensável para a compra de créditos e o acesso ao Restaurante Universitário.
Ainda não obteve sua carteirinha?
Acesse o link clicando na carteira universitária ao lado
Seu Alfredo
e Dona Vânia
Da mesa do refeitório direto para o fogão
Alfredo Blanco já foi ifiano e ufsmr e hoje ele e sua equipe fornecem a alimentação do RU de três instituições federais, duas presentes no município de Frederico Westphallen e um campi em Palmeira das Missões.
Srº Alfredo, de 65 anos, marido de dona Vânia, é um homem bem humorado e figura cativa dos quase 800 alunos que cruzam por seu restaurante todos os dias. E assim como todo canceriano, gosta de fazer todes ao seu redor se sentirem bem e faz isso através da sua culinária. Juntamente com sua esposa Vânia, sua filha e seu genro, eles ofertam uma excelente alimentação no RU.
"É difícil fazer como a mãe faz em casa, mas a gente tem que se aproximar disso. A gente sabe que tem adolescentes jovens que vem de longe, as únicas refeições que fazem é aqui."
Dona Vânia
Vânia Terezinha Alves, é a chefe de cozinha, a culinária é herança de família e a acompanha até os dias de hoje, onde Vânia é chefe já foi copeira juntamente com seus país nos anos 70.
Hoje Vânia coordena o RU juntamente com seu Alfredo, e assim como foi com os seus pais, a filha trabalha com ela.
Alfredo e Vânia se conheceram no IFarr, quando ele começou a trabalhar no almoxarifado da cozinha e ela era a copeira.
Esse romance rendeu um muitos restaurantes, pizzarias e agora, um RU. São 38 anos trabalhando juntos.
E O CÁRDAPIO?
A nutricionista do Restaurante Universitário da UFSM/FW, Caroline Menegosso, diz que o cardápio para o IFF e campus da UFSM em Frederico Westphalen é pensado a partir das diretrizes da sede: “Todas as UFSM seguem o mesmo contrato, que também foi elaborado por um conjunto de profissionais, nutricionistas e também outros envolvidos. Então, aqui nós temos uma padronização da alimentação conforme o contrato. Nós temos que elaborar seguindo o contrato. Mas claro que, como ele foi pensado por nutricionistas também, tem que ter a prevalência de diversos tipos de alimentos”, conta.
“É um desafio sempre, buscamos trazer bons produtos de qualidade , seguir o contrato mas tentar trazer algo que vocês gostem, tentar agradar o máximo de pessoas. A gente sabe que não é fácil a vida do estudantes e muita gente vem de fora, ficam longe da família então é um momento acolhedor fazer uma comida que vocês gostem”
ACESSE O CÁRDAPIO AQUI
Verduras e Vegetais
Contém vitaminas, minerais e antioxidantes
Carboidratos
Nutriente que atua como principal combustível utilizado pelo nosso corpo como fonte de energia
Proteinas vegetais ou animais
Nutrientes essenciais para a manutenção e aumento da massa muscular.
Tias
Dona Vânia, seu Alfredo, sua filha e o genro contam com uma equipe de mais nove funcionários, totalizando assim, com a família 13 trabalhadores do restaurante.
A equipe costuma se dividir em grupos para dar conta do recado, e ninguém possui função especifica quando se trata de promover as refeições.
A Equipe do RU
O RU atende em média 800 alunos e servidores ao dia
Café da manhã - 180 a 200 pessoas
Almoço - 500 a 800 pessoas
Jantar - 200 a 250
"Cada vez eu tento fazer meu melhor, para vocês oferecer uma comida de qualidade, eu amo meu trabalho e fazer uma comida boa para vocês"
-Patrícia Dalcanton
Alimento que alimenta o estomogo e o coração
"O RU é uma questão social importante para permanência de estudantes, para nossa saúde também, ter uma refeição balanceada que muita gente não tem em casa. É para nossa saúde do corpo. Mas também da mente"
-André Luis dos Santos
Estudante de jornalismo
Luís Sérgio de Lima
Maria Luísa Lima
Mariana Marçal